たぶん今年最後の落ち鮎の開きを作りました。
小さいオス鮎をどうしようかと考えた結果、
手抜き作業で出来そうな、丸干しにしました。
ネットでイワシの丸干しの作り方を参考にして
濃いめの塩水で長めの時間漬けるみたいだったので、
25%の塩水と日本酒を少々に
腹わたとエラを取った鮎と
腹わたを取らない鮎と
2種類を、カチカチになるまで3日ぐらい干します。
今週末の4日に鮎供養をして
本当に鮎はおしまいです。
明日は今秋5回目の登山へ行く予定です。
場所はメタセコイア並木の近くの山に登る予定です。
晩秋の装い
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